今天花了两块钱选了一把这种细小的油豆腐，用它来分享一个简单又开胃的做法。

·把油豆腐先放入大盆中，再加入提前烧好的开水，把油豆腐用锅铲压一压，提前把油豆腐泡上五分钟。

·再准备一小块的猪肉，先改刀切成小块，再改刀切成薄片。猪肉最好选择前腿肉，前腿肉吃起来更加的鲜香细腻。

·切好以后先放入盘中，加入适量的生抽，提前抓拌均匀，让肉片把所有的生抽都吸干，这样炒出来的肉片更加的细嫩滑。

·再准备两个干辣椒改刀切成小段，加入干辣椒既可以增加辣椒的干香味，也可以用来配色，切好以后放入盘中。

·再准备几个蒜子改刀切成薄片，蒜子可以多加一点，切好以后和辣椒放在一起。

·准备两个螺丝椒对半切开，一分为二，把中间的辣椒粉去掉，这样成菜会更好看，再改刀切成菱形块，切好以后放入盘中。

·这个时候油豆腐也已经泡好了，提前把油豆腐泡上几分钟，可以泡出里面多余的油分，也可以吸饱了水分。

·锅烧空气加入适量的食用油，提前把锅润一下，先把蒜末、辣椒加进来，快速的翻炒一下，炒出蒜末还有干辣椒的香味。

·再把腌好的肉片加进来，快速的翻炒一下，把肉片炒至快速的变色。

·炒匀以后再把泡好的油豆腐加进来，快速的翻炒均匀，把所有的食材都炒匀炒散。油豆腐一定要吸饱了水分，这样炒出来才不会又干又柴。

·加适量的食盐、适量的老抽，再加适量的开水，快速的翻炒一下，把所有的食材都炒至上色入味。

·大火再炒上两分钟左右，加少许的十三姨，再把青椒加进来，快速的翻炒一下。青椒最后来加，这样颜色更加的清亮，看起来也更加的有食欲。

·大火再炒上三十秒，把青椒炒至微微的断生，加少许的味精，呲两下芝麻香油，快速的翻炒一下，这个时候小香味瞬间就升华了，翻炒个五六七八下就可以出锅装盘了。一道美味的香辣油豆腐就做好了。