最近气温持续走低，又到了养肥肉御寒的季节啦。长三角的冬季美食可谓琳琅满目、“神仙打架”。今天，小布就给大家安利几个暖胃又暖心的好味道，快来看看有没有你的心头好吧~

上 海

腌笃鲜

冬天的汤，少不了一个鲜字。腌笃鲜，光听名字就能脑补色香味俱全。鲜肉、咸肉、鲜笋和火腿肉，小火大火轮番煨制，满满的都是心意。

小时候记得家里都是重大特殊日子，妈妈才会花大功夫熬上这锅汤配上其他精致的菜。汤放在饭席的最中间，如众星捧月。

本帮肉皮汤

和海绵一样的嫩黄色肉皮，撒上香葱或者别的食材，一锅简简单单的肉皮三鲜汤，就是冬日里的至纯美味了。

说到肉皮汤，所有上海人都会想到浦东三林塘，酥松绵软的肉皮吸饱了汤汁，这种口口相传的米道，一辈子不会忘记。

烂糊面

如果说有一种面只属于上海人的记忆，那一定是“烂糊面”。面煮到烂烂的糊糊的，烂而不黏，糊而不焦，热腾腾超级暖胃。

最好还能加上鸡毛菜和肉丝的经典搭配，那鲜香的热气绝对让饥肠辘辘的人无法抵抗。

江 苏

芋头羹

每年到了秋冬季节，有一道家常菜会出现在盐城人的餐桌上，那就是芋头羹。芋头羹清香软糯，口感细腻，还有“遇好人”的寓意，来上一碗，驱走冬日的严寒，温暖众人的身心。

一般选用龙香芋，去皮切成小丁块，放适量的菜油或脂油进行煸炒，待煸至表面金黄，再将豆腐切块、生姜切末，一起放入锅里加水烧开，出锅前撒上翠绿的葱花和香菜，鲜美可口。

桂花冬酿酒

苏州人的冬味，从一杯细腻温润的桂花冬酿酒开始。桂花冬酿酒原本叫“冬阳酒”或“东阳酒”，因冬至过后阳气上升而得名。

苏州人冬至夜要祭祖聚餐，老苏州常说，有钱吃一夜，无钱冻一夜，意思就是冬至要是不喝冬酿酒是要挨一整夜冻的，喝冬酿酒是为了讨个好口彩。

藏书羊肉

苏州好吃的羊肉不胜枚举，最著名、最广为人知的当属藏书羊肉。烧制正宗的藏书羊肉多选用杉木桶，当地人称为“盆堂”，木质清香，能在炖煮时透进羊肉，去除膻味。

一锅汤色乳白、香气浓郁的羊汤，是藏书羊肉的精髓所在。在汤里放入羊杂、羊血、粉丝、白菜、油豆腐等食材，撒一把蒜叶，煮一锅羊肉锅仔，每一口都是“鲜到掉眉毛”的滋味。

浙 江

遂昌风炉锅

遂昌风炉锅秉承“万物皆可煨”的理念，采用当地最自然朴素的食材成就了宝藏之味。

一张餐桌上风炉锅越多越热闹，三五个极其常见，三层楼风炉锅、鱼头豆腐风炉锅、雪菜冬笋排骨风炉锅等一起咕噜咕噜炭火煨着。

冬天里，红红的炭火烧得噼里啪啦，炉上的火锅咕噜冒着热气，飘散出的香气愈发浓郁，越吃越上头。

姜汁调蛋

吃姜，是台州人独特的抵御寒冷方式。姜汁调蛋是台州特色小吃。取一只搪瓷碗，把土鸡蛋磕进碗里，加入黄酒和姜汁打匀，还可根据喜好加点核桃仁和龙眼肉，再舀上一大勺红糖，隔水炖或在蒸笼里蒸熟即可。

在一天冷似一天的冬日，来一碗核桃姜汁调蛋，一口软糯丝滑的蛋羹入口，汇集姜的辛辣、红糖的甜、核桃的香，暖意从胃里升腾起来，祛了寒气，畅快淋漓！

廿八都豆腐煲

廿八都豆腐煲是衢州江山廿八都古镇特色美食中的佼佼者。它运用了“围炉煮茶”的方式，使用泥质土炉炖煮廿八都豆腐。

廿八都豆腐的好吃，在于两点：豆子好和水质佳。本地自种豆豆质新鲜、营养丰富、食用安全，再加上地理环境特殊，片片竹林汇聚而成的碱性水，造就了独一无二的廿八都豆腐。

冬日里，不妨吃一块热腾腾的豆腐，喝一口温酒，感受平淡生活背后的醇香。

安 徽

西涧鱼羊鲜

世间美味不过鲜，何为“鲜”，便是双“鲜”合璧的一锅地道鱼羊鲜。

西涧湖依傍在风景秀丽的琅琊山下，环境优美、水质清澈，花鲢作为西涧湖中的常驻嘉宾，具有极高的蛋白质含量。当西涧湖大鱼头遇上琅琊山山羊肉，鱼腥撞上羊膻，竟然成了一口纯纯鲜味。

追求养生与口感的食客，可不能错过，汤汁奶白、肉质滑嫩、营养丰富，吃在嘴里暖在胃里。

千秋烩鱼羹

千秋烩鱼羹拥有千年的历史，是天长的传统招牌名菜，入选非物质文化遗产。天长很早以前就有剔鱼刺做羹菜的做法，鱼肉烩出来的羹，味鲜美、味香醇、味微辣，可祛寒化暖，健胃养生。

寒冷的天气里，谁不想喝一碗热乎乎的鱼羹。绵绵不绝的鱼肉，香浓微烫的汤羹，仿佛能温暖一整个冬日。

茂林糊粉

作为“十二道泾味”中的一道招牌菜，茂林糊粉极具特色，稠而不裹、滑感爽口，温胃养胃，营养价值极高，而且容易消化，最适宜在初冬时节品味。

烹制茂林糊，需要浓香鸡汤打底，等到用红薯粉勾芡完了，再倒入打开的鸡蛋液，一边倒一边轻轻地搅动下糊，清透的糊再撒上花生沫，一道滋味鲜美的泾县茂林糊就做好了。

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